手擀面的做法和面技巧 手擀面怎么做

将面粉放入碗中,加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟;然后进行第二次揉搓,并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时;最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。

手擀面的做法:

第一步  准备一个干净的碗,放入清水、食盐、碱面搅拌均匀,然后将准备好的面粉倒入在盆子中,将调好的碱面水倒在面粉中混合。

第二步  混合面粉和水并揉成面团后盖上保鲜膜,醒发10分钟再拿出来揉搓一下,然后揉成光滑的面团后再次盖上保鲜膜醒半个小时。

第三步  将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折,用刀切成细条,手擀面即可完成。

手擀面的和面技巧

想要手擀面吃起来劲道爽滑,可以在和面的时候加入碱面水,这种碱面水是由清水、食盐和碱面混合而成的。先将食盐和碱面放入水中融化,然后和面的时候将其混合的碱面水加入到面粉中,这样醒发后的面制作而成的手擀面会更加可口,筋道。

时间: 2024-04-26 20:47:12

手擀面的做法和面技巧 手擀面怎么做的相关文章

手抓饼的做法及配方 手抓饼的做法和配方

500克高筋面粉加25克黄油.250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用,将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,刷食用油和黄油,再对折重复以上动作,再次对折成长条,卷起成盘,再擀成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄,加入煎好的鸡蛋.牛肉饼.香肠,沙拉酱即可. 手抓饼的做法及配方 手抓饼起源于中国台湾地区,是从葱抓饼演变而来.2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地.新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,可搭配

热干面的做法及配料 热干面怎么做

芝麻酱用香油化开,香葱切葱花,大蒜切蒜末备用.锅烧热放油,锅底变成实心红色放外婆菜煸炒,盛出.锅内水烧开放面条,煮至无硬芯即捞出.捞出的面条加色拉油,用筷子拌散,再放入沸水锅煮1分钟,即捞出.放芝麻酱,再倒卤水生抽汁拌匀.撒上外婆菜.萝卜.葱花等浇头即可. 热干面的做法及配料 热干面的配料: 主料: 碱水面 配料: 咸菜.五香萝卜,外婆菜 调味料: 香油,酱油,盐.鸡精.胡椒粉.醋.蒜汁.卤水汁.芝麻酱.香葱或香菜等 热干面的做法: 1.芝麻酱用香油化开,准备适量的卤水汁和生抽; 2.香葱切葱花

菌菇酱香拌面的做法 菌菇酱香拌面怎么做

步骤1 食材:面条100克.平菇50克.火腿肠1根.小葱1根.大蒜3瓣.鸡蛋1个.辅料:盐1茶匙.生抽1汤匙.老抽1汤匙.白糖1茶匙.油适量.蚝油1汤匙. 步骤2 小葱切葱花. 步骤3 火腿肠切片. 步骤4 平菇洗净,掰成小块. 步骤5 鸡蛋打散. 步骤6 碗中加入糖.盐.生抽.老抽.清水.蚝油拌匀,调成酱汁. 步骤7 锅中水沸后,放入面条煮熟,捞出备用. 步骤8 起锅烧油,倒入鸡蛋液,炒至定型后捞出备用. 步骤9 热锅下油,倒入火腿.平菇.蒜末,翻炒,下入面条,放入酱汁拌匀. 步骤10 最后加

手抓饼的做法 如何做手抓饼简单又好吃

手抓饼的做法 准备好所有原料:速冻手抓饼.鸡蛋.火腿和生菜;把生菜洗干净,再把火腿切片儿;平底不粘锅烧热,不放油(花生油.植物油),直接放上手抓饼,小火烙制.烙到两面金黄,盛出待用. 将鸡蛋磕入锅中,用铲子产破蛋黄,摊开.因为烙手抓饼会出很多油,所以煎鸡蛋也不用放油. 在鸡蛋凝固之前,将手抓饼盖在鸡蛋上,用铲子压一压,使鸡蛋和饼粘在一起,待鸡蛋熟后,翻面,再加热几秒钟即可出锅. 火腿煎熟,有鸡蛋的一面的手抓饼朝上,摆上生菜和火腿片.挤上番茄酱,或者你喜欢的任何酱料.卷起来即可享用. 台湾手抓饼的

台湾手抓饼的做法 台湾手抓饼怎么做

面粉中倒开水,加盐和胡椒粉拌成雪花状.然后加入凉水,揉成面团醒半个小时,分成等份.取一份面团擀薄,刷上油,撒上少许的盐,从一端向另一端折叠,拉长后旋转绕成一个圆饼.将圆饼装入口袋中,按扁擀薄,小火煎熟.鸡蛋和香肠煎熟.饼平铺,刷上辣酱放上菜.煎鸡蛋等,挤上番茄酱,包好即可. 台湾手抓饼怎么做? 主料: 面粉200克,水130克,鸡蛋1个,烤肠1根 辅料: 色拉油,生菜2片,辣酱1勺,番茄酱1勺,盐2克,胡椒粉1克,葱3根 台湾手抓饼的做法: 1.在面粉中倒入刚烧开的水,加适量盐和胡椒粉,边倒边用

饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么 擀饺子皮的小技巧

和面粉的时候加少许盐和鸡蛋,可以让擀出的饺子皮有嚼劲更顺滑,还能让饺子在水煮过程中不容易坏皮. 饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么 1.加盐 为啥在和面粉的时候要加少许盐呢?加盐的好处是会增加面粉的筋性,让饺皮更有嚼劲.加盐的还有一个好处是可以防粘,避免饺子煮出来互相粘在一起. 2.鸡蛋. 一般在做面包的时候都会加鸡蛋,其实擀饺子皮的时候加鸡蛋也是可以的,还能让调出来的面有筋道更透明,让你的饺子白里还会透黄,增加食欲. 擀饺子皮的小技巧 1.一般饺子皮的面粉会选择普通面粉(指中筋面粉),也可以购买超

手抓饼的做法 家常手抓饼做法

里脊肉洗净,切成薄片,加料酒.烧烤酱.盐.糖.辣椒面.蚝油拌匀,里脊肉裹上酱汁,密封好,放冰箱腌制,锅烧热,放手抓饼烙熟,捞出,锅内放入少量油,放入里脊肉煎熟,捞出.||饼上抹上调好的酱汁,依次码上生菜.里脊肉.火腿和咸菜,卷起来,切开即可. 家常手抓饼做法 材料: 里脊肉,手抓饼,生菜,火腿1根,咸菜,面酱,烤肉酱,盐少许,蚝油,辣椒面,料酒 手抓饼的做法: 1.里脊肉洗干净,然后切成薄片,加入料酒.烧烤酱.盐.糖.辣椒面.蚝油搅拌均匀. 2.里脊肉裹上酱汁之后,密封好,放冰箱里腌制一晚上.

重庆小面的简单做法 重庆小面的做法

把姜.蒜剁成末放入碗里,香葱切葱花,空心菜洗净备用.将酱油.鸡精.味精.葱花.花椒粉.辣椒油.猪油等调料混合调成料汁.锅中水烧开,放入面条,快熟的时候加空心菜,煮到断生即可.在调料碗中加2勺汤,把空心菜盛入碗中,再盛出面条.最后把料汁倒入拌匀即可. 重庆小面的简单做法 主料: 水面200克,空心菜100克 辅料: 花生米10克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒粉1勺,猪油1勺,鸡精1/2勺,姜末2勺,细香葱2根,芽菜10克,黄豆酱油2勺,香油1勺 重庆小面的做法 1.把姜.

重庆小面的做法 正宗重庆小面怎么做

猪筒骨.杂骨洗净放锅里慢炖至汤味香醇,猪板油洗净切块,小火熬制,把油汁盛好.干辣椒加植物油翻炒炕熟舂成碎末,油烧热,将油舀入辣椒末里面拌匀,制作姜水.蒜水.将酱油.榨菜粒.味精.鸡精.红油辣子等按照不同的汤料要求进行配制.面煮好,捞起,盛入已调好的面碗里.蔬菜煮熟捞出盛入碗内. 正宗重庆小面怎么做 主料: 碱水面条 辅料: 蔬菜,高汤,水,食用猪油 调料: 酿造酱油,姜水,蒜水,红油辣子,味精,鸡精,食用植物油,熟芝麻,芝麻酱,花椒粉,酿造食醋,熟碎花生仁,榨菜粒,葱花 重庆小面的做法: 制汤底